众所周知，在日常生活中，冰箱的使用给人们提供了极大的便利。然而，仍然存在这样一种现象:晚上刚煮好的菜不吃，放入冰箱冷藏，第二天加热后再吃。为什么？



　　事实上，冰箱储存食物的原理是减缓微生物的生长和繁殖，并且不能杀死微生物。据三九健康网报道，大多数微生物最适合的繁殖温度约为37摄氏度，其中一些微生物可以在20摄氏度以上快速繁殖。尽管大多数微生物在10摄氏度以下缓慢生长，但一些细菌仍然可以在较低的温度下存活甚至繁殖。因此，储存温度不当、食物温度过高以及生熟食品交叉储存会影响冷藏效果，降低冰箱的“安全系数”。



　　冰箱冷藏室的温度通常在4℃和10℃之间。食物从冰箱中取出并立即加热，这需要一个渐进的加热过程。从4℃到40℃的温度正好是细菌繁殖的合适温度。逐渐加热相当于为细菌繁殖创造一个良好的环境。一旦人们吃了没有彻底加热的剩菜，他们将不可避免地会腹泻。



　　为了防止“冰箱腹泻”的发生，我们必须合理储存加工食品。



　　1.在冷藏室里放一个温度计，使其温度保持在4-10℃。



　　2.生的和熟的食物在储存过程中应该分开，分别包装在保鲜盒或保鲜膜中，以避免交叉污染。



　　3.熟食应该在冷却到室温后储存。它在室温下储存的时间越长，就越危险。



　　4.从冰箱里取出的食物应该放入室内，在温度改变后加热。加热应彻底，加热时间应超过15分钟。



　　5.储存时间不应太长。需要长期储存的食物应该放在冰箱里。



　　6.务必清洁冰箱并保持清洁。